Tuesday, February 9, 2010

Κοτοσαλάτα

Υλικά

– 1 κοτόπουλο καλά βρασμένο με ένα κρεμμύδι
στο οποίο έχουμε καρφώσει 2-3 γαρύφαλα
– 1/4 του κιλού κασέρι τριμμένο
– ½ κιλό μανιτάρια φρέσκα σε φετούλες
– 2-3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
– αλάτι – πιπέρι

Για το dressing

– ένα μικρό βαζάκι και κάτι παραπάνω μαγιονέζα
– αλάτι-πιπέρι
– 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
– 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
– λίγο ελαιόλαδο
– χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

– Μαδάμε το ψαχνό του κοτόπουλου σε μπουκιές
και το ανακατεύουμε καλά με το τριμμένο κασέρι.
– Σωτάρουμε πολύ καλά τα μανιτάρια και τις
πιπεριές και τα προσθέτουμε κι’ αυτά στο μείγμα.
– Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
– Βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing σε ένα μπώλ
και αυξομειώνουμε τις ποσότητες ανάλογα με τα γούστα μας.
– Ρίχνουμε τα 3/4 του dressing στο μείγμα του κοτόπουλου
και ανακατεύουμε.
– Βάζουμε την κοτοσαλάτα σε δοχείο σερβιρίσματος
και στρώνουμε από πάνω το υπόλοιπο dressing.

Κοτοσαλάτα με αβοκάντο

Υλικά

- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- μισό κουταλάκι ταμπάσκο
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου
- λίγες μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
- λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
- λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
- 6-8 λιαστές ντομάτες
- 2 σφιχτά αβοκάντο
- μαρούλι ή άλλη πράσινη σαλάτα
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμόνι, το ταμπάσκο
και 1 κουταλιά ρίγανη.
- Προσθέτουμε το περισσότερο από το λάδι μας και συνεχίζουμε
να νακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει η σώς μας, μία λεία υφή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε
άλλο λίγο.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ, πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το
σκουπίζουμε και το αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι.
- Το πασπαλίζουμε με ρίγανη και το αλατοπιπερώνουμε.
- Το ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά συνολικά και από τις
2 πλευρές (10 από τη μία και 10 από την άλλη)
- Αφού ψηθεί το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια.
- Ρίχνουμε τη σώς και ανακατεύουμε, το αφήνουμε για λίγο
να μαριναριστεί.
- Το βάζουμε στη συνέχεια σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις ελιές,
το δυόσμο, το μαιντανό, τις ντομάτες και τη σαλάτα.
- Τέλος κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια
και τα προσθέτουμε κι’ αυτά στη σαλάτα.

Saturday, February 28, 2009

Kινέζικη σούπα ρυζιού

Υλικά

- 3 κρόκοι αυγών
- 1 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα
- 2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι
- 10 φλυτζάνια του τσαγιού νερό
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

- Βάζετε στην κατσαρόλα το νερό να βράσει
- Ρίχνετε το ρύζι και αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά
- Βάζετε το γάλα στη φωτιά να κάψει
- Χτυπάτε τους κρόκους με το αλατοπίπερο και προσθέτετε το γάλα λίγο-λίγο
- Ρίχνετε το μίγμα του γάλακτος στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς
- Σερβίρεται ζεστή


Βρείτε τη σούπα ρυζιού και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Πέστο μαΐντανού

Υλικά

- 2 φλιτζάνια πλατύφυλλο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
- 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

- Χτυπάμε στο μπλέντερ το κουκουνάρι, το σκόρδο, το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι μέχρι να γίνουν μια μάζα.
- Προσθέτουμε τα φύλλα του μαϊντανού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
- Βγάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ και προσθέτουμε την παρμεζάνα περασμένη από τον τρίφτη.
- Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
- Το πέστο μαϊντανού ταιριάζει απόλυτα με ψητό φιλέτο κοτόπουλου, ταραμοσαλάτα και πένες al dente.


Βρείτε το Πέστο μαΐντανού και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Mπιφτέκια φούρνου

Υλικά

- για τη σάλτσα
- λίγο ελαιόλαδο
- 2 ξερά κρεμύδια ψιλοκομμένα
- 750 γρ.φιλέτο χοιρινό σε κομμάτια
- 2 κουταλιές γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά πολτό ντομάτας
- λίγο νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- μισό κουταλάκι ρίγανη
- λίγο κύμινο για το ρύζι
- 300γρ ρύζι
- 400 ml νερό για σερβίρισμα
- λίγο μαίντανό
- λίγη παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

- Σωτάρουμε σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο τα κρεμύδια και το χοιρινό
- Ρίχνουμε την πάπρικα, τον πολτό και 250 ml περίπου νερό
- Μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη και λίγο κύμινο και βράζουμε για 10 λεπτά
- Προσθέτουμε 300γρ ρύζι και 400 ml νερό , βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα


Βρείτε τα μπιφτέκια φούρνου και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Monday, February 23, 2009

Μανιταρόπιτα

Υλικά

- 2 κονσέρβες μανιτάρια σε τεμάχια
- φύλλο σφολιάτα
- 1/4 τυρί kerrigold
- μαϊντανός (σε σκόνη), άνηθος (σε σκόνη)
- 1/4 γραβιέρα Κρήτης
- 1/2 ποτηράκι κρασί λευκό
- 1/4 κεφαλογραβιέρα
- 3 αυγά
- 1/4 τυρί γκούντα
- λίγο λάδι
- πιπέρι
- 2 κρέμες γάλακτος (μεσαίο μέγεθος)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση

- Τρίβουμε τα τυριά σε ένα μπολ.
- Ψιλοκόβουμε τα ήδη τεμαχισμένα μανιτάρια σε μικρότερα κομματάκια, τα ξεπλένουμε και τα σουρώνουμε.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο σε λίγο λάδι.
- Προσθέτουμε και λίγο πιπέρι και στο τέλος σβήνουμε με το κρασί.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα τυριά, τα αυγά και τις κρέμες γάλακτος.
- Έπειτα, ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα με τα μανιτάρια.
- Αλείφουμε ένα ταψάκι με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτα.
- Απο πάνω βάζουμε το μείγμα και έπειτα το δεύτερο φύλλο σφολιάτα.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.


Βρείτε την μανιταρόπιτα και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Χαλβάς πολίτικος

Υλικά

- 300 γρ. βούτυρο φρέσκο
- 350 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
- 100 γρ. αμύγδαλα ξασπρισμένα
- 450 γρ. ζάχαρη άχνη
- 600 γρ. γάλα
- 180 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι βανιλίνη ή καλύτερα πραγματική βανίλια

Εκτέλεση

- Καβουρδίζουμε το βούτυρο με τα αμύγδαλα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύομε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη και την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
- Βράζουμε για 2-3 λεπτά, βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφού τη σκεπάσουμε με μία καθαρή βαμβακερή πετσέτα, από πάνω βάζουμε το καπάκι.
- Φορμάρουμε για λίγη ώρα, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και διακοσμούμε την επιφάνεια με λίγα τα αμύγδαλα.



Βρείτε τηνΧαλβάς πολίτικος και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.